Está certo que não sou nenhum consultor de restaurantes, bares e botecos, nem tampouco consultor de garçons. Entretanto, como frequentador assíduo de bares desde o início da adolescência, me dou ao direito de dar algumas dicas aos garçons que visitam esse blog sobre como atender bem um cliente.
Todas as situações narradas abaixo são verídicas, ou seja, já aconteceram com profissionais de nossa convivência, entretanto, definitivamente não é regra entre os garçons, evidentemente!
1o – Em primeiro lugar, coloque em sua mente que os clientes estão ali para se divertirem. Trabalhamos duro para podermos tomar aquela cerveja gelada no fim do expediente ou no final de semana. Sabemos que você também está trabalhando duro enquanto a gente enche a cara, mas nem por isso precisa ficar tão mal humorado e nos atender de cara feia! Sorria! Seja gentil! Transmita sua alegria para os clientes e te garanto que seu expediente vai ser muito mais agradável.
2o- Sempre que passar perto das nossas mesas e estivermos bebendo cerveja em garrafa, verifique se ela já está acabando e encha o nosso copo (se estiver vazio). Se a cerveja já estiver no fim, sirva o restante e já traga outra, claro! Além de ser super agradável, vocês com certeza vão vender muito mais, e em consequencia os 10% serão mais gordos.
3o- Anote o pedido sempre! Não custa nada. Nada pior que pedir um chopp com colarinho e vir sem colarinho, ou vice versa. Ou pedir uma coca-cola somente com gelo e chegar somente com limão.
4o- Olhe sempre para as mesas e não para a televisão, para a linda vista do restaurante ou para a bunda da gostosa da mesa 8, e nem faça roda de conversa com outros garçons. Se não quer ser chamado de “psiu”, “chefe”, “amigo”, “meu chapa”, “ô chefia”, “campeão”, “ô da bandeja” etc. esteja sempre atento a todas as mesas que você estiver atendendo. É péssimo ficar mendigando a atenção de vocês.
5o- Se no bar em que você atende separar as mesas por área e cada garçom ficar responsável por uma, nunca, mas nunca mesmo deixe de atender um cliente que não está na mesa de sua responsabilidade, dizendo que você não atende essa mesa, e sim o Edvaldo ali. Anote o pedido e passe para o Edvaldo você mesmo. Não temos nada a ver com a divisão que é feita no bar, só queremos mesmo é ser bem servidos por qualquer um de vocês.
6o – Mesmo que a conversa da nossa mesa estiver boa e quase irrestistível de não acompanhar, tente não ficar prestando a atenção nela. Ser discreto é fundamental!
7o- Jamais comente com um cliente assíduo do bar, mesmo se ele estiver só com os amigos, que aquela garota que ele levou para lá na quarta-feira passada era um chuchuzinho. Você não sabe se algum dos caras que está com ele realmente é amigo, ou se é o irmão, o sogro, o primo etc. da real namorada dele.
8o- Não deixe a anotação do pedido na comanda para mais tarde. Você sempre vai se esquecer de algum pedido, sempre mesmo.
9o- Eu imagino que deve ser difícil ver muita gente bebendo e resistir à tentação de beber também, mas se esforce ao máximo para não beber durante o expediente. Ali é seu local de trabalho e trabalhar bêbado pode lhe render uma demissão por justa causa, além de uma ressaca moral no outro dia.
Tive notícias, uma vez, que a garota que era responsável pela pia (limpeza dos copos) de um bar que frequento, foi encontrada desmaiada no banheiro de tão bêbada que estava. Ela sempre dava um “tapinha” na sobra dos chopps antes de lavar os copos e deu no que deu, rua né! Tá certo que jogar bebida fora é pecado também, mas fiquem tranquilos que nesse caso quem não vai para o céu somos nós, os cliente rs…
10o- Leve na esportiva as nossas brincadeiras de bêbados e se dissermos que te amamos, que você é demais, nosso melhor amigo, chorar no seu ombro ou acabar vomitando por ali mesmo, nos perdoem. Saiba que vocês garçons são realmente importantes para nós cachaceiros e que um bom atendimento é a garantia certa de um bolso cheio de gorjetas e amigos para a vida toda.
Por fim, claro que o melhor de tudo é fazer bons cursos e se preparar bastante com a ajuda de profissionais. Para encontrar cursos de aperfeiçoamento clique aqui.
Veja mais dicas de bares, restaurantes, botecos e baladas em nossa home.
ola boa noite!!!!sempre dizer bom dia/ boa tarde/ boa noite/ nunca ola oi esses vucabulario ñ existe na lingua do garcon ñ participar nos assuntos do cliente futibol/religião/ politicas/ cuidados c/ mal halito / cheiro de suor/ usar desodorantes neutro/ e ter harmonia c/ o pessoal da casa porque um precisa um dos outros/cuidados c/ fofocas!!!patrão é patrão chefe é chefe empregado é empregado/ nosso salario quem paga é o cliente te ja sempre a desposição deles ñ existe cliente chatos todos nós temos problemas do dia dia!!! nunca reclamar do colegas de trabalho p/ o chefe é obrigação dele avaliar se ele é bom ou ruim ja viu aquela historia cada macaco no seu galho!!!obs ñ usar celular no bolso na hora de trabalho desligue e guarde/ apresentar a bolsa na hora da saida p/ o chefe p/ k ñ tenha problemas no foturo !!!!
Olá amei suas notas, pior que isso é verdade, estou montando um curso para garçons e queria coisas engraçadas pra contar a eles e concerteza vou te copiar. rsrsr abraços
[WORDPRESS HASHCASH] The poster sent us ’0 which is not a hashcash value.
Olá amei suas notas, pior que isso é verdade, estou montando um curso para garçons e queria coisas engraçadas pra contar a eles e com certeza vou te copiar. rsrsr abraços
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Cara essas dicas são mais do uqe ótimas, eu vou colocar em práticaaa!
obrigadoo
Estou iniciando na área de atendimento e vlw d+ as dicas. Você pode me indicar algumas dicas de como servir as mesas? tais como disposição de talheres, a forma de retirar os pratos…
Pode enviar as dicas para marcoslopeslima@gmail.com
Abração
Hei Ezequiel!!!! Você é meio retardado né. Você ta com um vocabulário péssimo e quer dar moral, mas as dicas acima são bem legais.
ola, eu adorei as dicas e concerteza eu irei passar para meus colegas de trabalho, assim como minha chef ela vai adora as dicas, vcs tem razao todos clientes bem atendidos satisfaçao total e gorgeta no final.
gostei muito das dicas. trabalho nesse ramo a muito tempo , mas nao tenho curso e tenho lagumas dificuldades de como servia a la carte poderia mim ajudar?
um abraço.
Relmente achei fantástico este tipo de blog, afinal, estamos sempre procurando atender da melhor forma possível, e nada melhor que essas observações a respeito… meu muito obrigado pela sua franquesa!!!
ola, sou brasileiro e estou na suiça. começo essa semana como garçon em um restaurante local. Dicas para um bom começo? marcio.renton@gmail.com
muito legal gostei das sugestoes
obrigadu!!
bom d+
nao gostei nada dessas dicas de bar sao pessimas ve se arruma outras
valeu pela sugestoes muito bom praquem ta comesando!!!!!!!!!!!!!
Só que essa história de que cliente bem atendido é gorjeta certa no final é mentira das mais deslavadas, gorjeta aqui no brasil varia muito de acordo com o tipo de ser humano com quem o garçon está lidando, tenho um amigo que é um dos melhores garçons da minha cidade, o bicho é o cara… mas quando foi atender a mesa do governador daqui de rondônia( ele estava com toda a sua família e amigos) sozinho… no final ganhou miseros 50 cents… outro exemplo do mito do bom atendimento = gorjeta é meu mesmo, estou aprendendo ainda como ser um bom garçon, outro dia atendi uma mesa da forma mais péssima que vc possa imaginar, era um casal, homem loiro , mulher loira, (rsrsrs) eles me deixaram todo o troco… eram 100 reais…!!!! Até cerveja quente eu levei na mesa deles…
Se o seu cliente for tarado e vc trabalha num ambiente onde so tem garçonetes , o tarado passa por cima do seu atendimento excepicional e dá para a guria…
Se vc atende um nazista… e é moreno ou negro, ele manda vc dar a gorjeta para o seu amigo branquelo do olho azul…
Se vc é gay e atende um enrustido corre o risco de ganhar a gorjeta ou ficar sem ela se for muito canhão…
Não importa o que vc faça meu amigo garçon, atenda bem seus clientes mas nunca “babe o ovo” de cliente algum faça apenas a sua parte… e nos dias que estiver inspirado dê o seu melhor, o seu maximo, mesmo que nao ganhe nada… o importante é seu profissionalismo, mas saiba reconhecer aqueles que merecem uma atenção especial, comigo tem dado sempre certo!
NÃO SÓ BOAS PARA OS NOVATOS,MAS TAMBEM PARA AQUELES,QUE NÃO APRENDEM NUNCA!!!!
Fantástico as dicas, estou iniciando o ramo de garçom ha 15 dias, para complementar meu salário de conselheiro tutelar. Estou adorando e muita dessas coisas ja tinha em mente. Tipo trocar a cerveja antes do cliente pedir. Trabalho com a sensação que estou sempre atrasado, mas cada cliente precisa que eu dê toda minha atenção na hora de servir. Muitas dessas dicas vão para minha rotina, tipo anotar os pedidos, tenho dificuldade nessa parte, em função da pressa. mas vou melhor tenho certeza. bom trabalho galera e parabéns pelas postagens.
bom eu adorei as dicas de como atender um cliente e tirar uma boa caxinha eu sou um aprendis mas com ajuda desse saite sou um cara que todo cliente gosta de ser atendido ……..
ola eu sei que tem ves que o cliente ta bbado fasendo bagunsa mas cara nunca mas nunca fique triste com esse cara ne ele ta fora de si entao nao adianta né ele ja ta enchendo o saco ñ é verdade….
entao fasa a alegria desse cliente e saiba brincar com ele…. bom eu sou um aprendis
Ótimas dicas!!!
Parabéns pelo trabalho de vocês.
“Anônimo
Posted março 12, 2011 at 11:20 PM
Só que essa história de que cliente bem atendido é gorjeta certa no final é mentira das mais deslavadas, gorjeta aqui no brasil varia muito de acordo com o tipo de ser humano com quem o garçon está lidando, tenho um amigo que é um dos melhores garçons da minha cidade, o bicho é o cara… mas quando foi atender a mesa do governador daqui de rondônia( ele estava com toda a sua família e amigos) sozinho… no final ganhou miseros 50 cents… outro exemplo do mito do bom atendimento = gorjeta é meu mesmo, estou aprendendo ainda como ser um bom garçon, outro dia atendi uma mesa da forma mais péssima que vc possa imaginar, era um casal, homem loiro , mulher loira, (rsrsrs) eles me deixaram todo o troco… eram 100 reais…!!!! Até cerveja quente eu levei na mesa deles…
Se o seu cliente for tarado e vc trabalha num ambiente onde so tem garçonetes , o tarado passa por cima do seu atendimento excepicional e dá para a guria…
Se vc atende um nazista… e é moreno ou negro, ele manda vc dar a gorjeta para o seu amigo branquelo do olho azul…
Se vc é gay e atende um enrustido corre o risco de ganhar a gorjeta ou ficar sem ela se for muito canhão…
Não importa o que vc faça meu amigo garçon, atenda bem seus clientes mas nunca “babe o ovo” de cliente algum faça apenas a sua parte… e nos dias que estiver inspirado dê o seu melhor, o seu maximo, mesmo que nao ganhe nada… o importante é seu profissionalismo, mas saiba reconhecer aqueles que merecem uma atenção especial, comigo tem dado sempre certo!”
disse tudo
Garçom não é menos que ninguém!!
ele está ali pq alguem precisa servir!!
mtas pessoas tratam garçons como se fosse inferior,
trabalho de garçom pra completar meu orçamento, e ja fui promovido a supervisor de salao sem precisar ficar babando ovo de cliente….apenas faço meu serviço da melhor maneira possível.
suas dicas fofam otimas estou c agora…………
hum é muito bacana essas dicas
muito bom suas dicas,gostei muito,algumas ja coloco em pratica,gostaria mt de atender um cliente como vc no bar q trabalho,assim aprenderia mt com suas dicas,valeu
Olá! As dicas foi essencial pra mim, pois sou garçon a pouco tempo mas ja tinha noção de algumas coisas…enfim parabéns pela dicas…aproveitando o espaço venha conhecer o nosso restaurante em São Luis-MA # Tavolla Gril temos uma diversidade grande em comidas típicas regionais, japonesa, grelhados e lanches…esperamos po vcs …abraços!
ferinha tenho 19 anos e sou garcon a 1 ano e nunca tinha visto coisas tao importantes sendo que ponho em pratica tudo que disses ai mas poste mais dicas pois para mtus isso e mtu importante! pois sao pokos que tem pratica com pessoas e sao mtus que querem comecar nesse ramo pois por ser tao simples e tao valorizado e mtu procurado
Ipode variar muito de lugar para lugar, trabalho de garçom a 4 anos e existem lugares que se pode por em pratica essas dicas, porem, ultimamente trabalho em um lugar que é muito lotado, e tem poucos garçons, as pessoas pagam por fora para serem atendidas, e se nao pagarem, simplismente tem que se levantar e se servir, e o pior que sempre voltam pois é o melhor para um happy hour da região, sou de SAO JOSÉ DO RIO PRETO, se tiverem oportunidade, venham conhecer a PORCADA TRADICIONAL, e tirem suas duvidas se estou mentindo ou nao…
gosto do que faço mais tem hora que enche o saco
eu gostei e estou trabalhando nece ramo a pouco tempo faz um ano só mas pelo que eu vejo sua dicas ajudam muito aque não sabe o que fazer como servir ,eu trabalho com francesis e para meu trabalho ser elogiado por eles tenho que falar um pouco de frances e ingles,muit boas suas dicas valew ate aprosima.
FODA SE PATRÃO FODA SE CLIENTE INSUPORTAVEL, QUERO MUDA DE AREA TRABALHAR COM GENTE É A PIOR COISA DO MUNDO.
Olá a todos os visitantes desse Blog!
Primeiramente gostaria de parabenizar o dono do blog e quero lhe dizer que suas dicas são excepcionais…
Eu trabalho nesse ramo já há algum tempo,mas aprendi muita coisa aqui que com certeza colocarei em prática…
Valeu pelas dicas!
By:
caraq sou garçon a quase 3 anos,muito boas essas dicas, gosto do q faço so q as vezes fico extressado.
Boa noite ? gostei das postagem , pois trabalho como garçom desde 87,recepciono os clientes , sirvo as bebidas e desejo um exelente almoço,ou jantar,logo apos o termino os convido a parte doce do restaurante , as sobremesas,e depois o cafe, pergunto aos commensais se estava tudo do seu gosto.tratando os dessa forma sempre sai uma caixinha,tbm procuro ficar atento as mesas para que nao seja chamado por assobio, estalar de dedos ,e outras formas , ouvi dizer que um garçom por algumas vzs pediu ao cliente para nao esquecer do leitinho das crianças, o cliente depois de sair mandou entregar uma caixa de leite ao dono do buffet e disse que era para seu funcionario q
ola muito obrigado pelas dicas amnha e meu primeiro dia de garçon e eu ja quero chega la sabendo a metade vlw
amei
gostei muito